Placa de costella de porc confitada

Referència: 4700310 / Família: Carns

Descripció

Placa de costella de porc elaborada artesanalment amb carn confitada a baixa temperatura i desossada.

Fitxa tècnica

Sol·licitar

Conservació

Congelat

Pes unitat

1200 g

Unitats caixa

4

Regeneració

Paella 5 min foc mitjà

Micro 5min 700W

Placa de costella de porc confitada: 

La placa de costella de porc desossada i confitada és un producte que t'ajudarà a la teva cuina perquè és molt versàtil i fàcil de regenerar. El format placa fa que ho puguis fer porcions al teu gust i tinguis més control de costa més és un producte confitat, cosa que fa que puguis regenerar-lo en pocs minuts

Com elaborem la placa?

Per fer la nostra placa de costella de porc, seleccionem les peces de carn, confitem i desossem la costella. Després la premsem en format placa. Tot el procés d'elaboració succeeix a Cooking Center, la nostra cuina central de Zamora.

Pes i presentació: 

Cada placa de costella pesa 1,3 k, a cada caixa hi ha quatre plaques.

Regeneració: 

Totes les nostres plaques admeten una regeneració tant a paella o planxa, com a forn o, en alguns casos, directament amb la salsa. Tot dependrà del toc final que li vulguis donar. 

La placa de costella de porc és una de les més especials, a causa de la sucositat que aporta el greix infiltrat de la pròpia carn, és un mos molt delicat i untuós a la boca. Això fa que sigui summament important tenir cura del producte durant la regeneració, ja que en sotmetre la placa a la calor, lestructura organolèptica fundent de manifest en tota la seva plenitud. Aquest és el punt fort del nostre producte. 

Si vols marcar la placa de costella a planxa o paella, et recomanem que deixis que es caramel·litzi i faci crosta. A continuació, dóna-li la colta amb una espàtula i deixa que faci el mateix per l'altra banda. 

Truc del xef: acompanya-la de salsa barbacoa i unes patates rostides i quedarà com unes costelles barbacoa amb patates. 

Regeneració al forn: posa la placa sobre un recipient apte per a forn, i deixa durant 10 minuts a 190-200 graus amb un 20% d'humitat. Si el teu forn no permet regular la humitat, afegeix-hi una mica d'aigua o salsa a la base del recipient. 

Ingredients i al·lèrgens

Conté únicament costella de porc Duroc, no conté al·lèrgens i és un producte lliure de conservants, ja que el nostre únic conservant és la ultracongelació. 

Porc Duroc: 

La raça Duroc és una cruïlla d'Old Duroc i Red Jersey. Els porcs de raça Duroc són porcs finalitzadors (és a dir, criats per encebar i sacrificar) que tenen una alta infiltració greix que fa que millori la qualitat i el sabor de la carn.

ca

Demana la fitxa tècnica