Todas las curiosidades sobre los premios de las Estrellas Michelín.
¿Qué son las Estrellas Michelín?
Una Estrella Michelín es un reconocimiento a la cocina de excelencia que se otorga anualmente a los restaurantes. Se trata del premio más famoso para los cocineros.
¿Cuántas Estrellas Michelín puede ganara un restaurante?
Un restaurante puede conseguir de una a tres Estrellas Michelín. Las estrellas siempre se dan al restaurante, no al chef, por lo tanto, si un chef abandona el restaurante, el establecimiento mantiene la estrella. Las estrellas pueden ser retiradas por los inspectores si consideran que alguno de los estándares se ha perdido.
Cuando un restaurante tiene una Estrella Michelín, se considera que tiene buena cocina.
Con dos estrellas tiene una cocina excelente, los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración. Se trata de un restaurante por el que merece la pena desviarse del camino.
Tres Estrellas Michelín el máximo reconocimiento, se otorga a los restaurantes que poseen una cocina excepcional, que proponen platos que, en ocasiones, se convierten en clásicos y se elevan a la categoría de arte. Son restaurantes por los que merece la pena hacer el viaje.
¿Qué hacer para optar a una Estrella Michelín?
Los restaurantes que opten a una Estrella Michelín deben cumplir con todas las exigencias establecidas por la Guía, que son las mismas para todos los restaurantes.
Los requisitos mínimos son ingredientes de máxima calidad, dominio del punto de cocción, intensidad de los sabores, relación calidad – precio, originalidad y creatividad.
Todos estos requisitos deben mantenerse en el tiempo, por eso, los restaurantes que optan a Estrellas Michelín reciben visitas repetidas de los inspectores.
Los restaurantes que optan a una Estrellas reciben cuatro visitas al año; los que optan a dos estrellas, reciben diez visitas; mientras que los que optan a 3, reciben también la visita de los inspectores franceses. Para recibir la tercera estrella, debe coincidir el veredicto de todos los inspectores.
Además, para garantizar que la calidad se mantiene en el tiempo, se realizan controles exhaustivos cada cierto tiempo. Las Estrellas se pueden retirar si los inspectores consideran que algunos de los estándares no se está cumpliendo.
¿Qué restaurantes de mi ciudad tienen una Estrella Michelín?
Consulta aquí la Guía Michelín y filtra por ciudades, tipo de restaurante, cocinero…
¿Quién da las Estrellas Michelín?
Los encargados de conceder las Estrellas Michelín son los inspectores designados por la propia guía. Actualmente hay un total de 85 inspectores a nivel mundial, 12 de ellos, están destinados a España. Estas personas son expertos en materia gastronómica, formados en diferentes escuelas de hostelería. Además, deben tener una experiencia mínima de 5 a 10 años en el sector.
Una vez son designados inspectores, tienen una formación de seis meses durante los cuales, acompañan a un inspector experto con el que aprenden, de manera, práctica, a evaluar las categorías de confort, servicios y calidad.
Los inspectores son personas que permanecen siempre en el anonimato, y que tienen totalmente prohibido desvelar su identidad. Cuando acuden aun restaurante, se comportan exactamente igual que cualquier otro cliente.
¿Quién es el cocinero con más estrellas Michelin en el mundo?
¿Cuál es el origen de las estrellas Michelin?
El industrialista francés, André Michelin, creó en 1900 una guía publicitaria de viajes que más tarde se convirtió en la famosa Guía Michelín.
André regalaba esta guía a todos sus clientes que compraban sus neumáticos. Esta guía incluía recomendaciones de mecánicos, médicos y mapas las ciudades.
A partir de 1920, comenzó a incluir recomendaciones de restaurantes, cuando comenzó a ver la gran aceptación que tenías estas recomendaciones y que esto daba beneficios a los restaurantes, comenzó a hacerlo un modo más exhaustivo y a establecer unos criterios más concreto para hacer sus recomendaciones.
¿Cuántos restaurantes con Estrella Michelín hay en España?
Tras la entrega de las Estrellas Michelín España y Portugal de 2023, España tiene ya cuenta con 1228 estrellas. Cataluña es la comunidad autónoma con más estrellas (255), seguida de Madrid (162) y Andalucía con 150.
El vasco Martín Berasategui cuenta con 12 estrellas Michelín 11 en España y 1 en Portugal. El segundo chef español con más estrellas es el televisivo Jordi Cruz, con un total de 6 estrellas
¿Cuáles son los países con más Estrellas Michelín?
- Francia: 662.
- Japón: 544.
- Italia: 372.
- Alemania: 323.
- España: 226.
- Estados Unidos: 215.
- Reino Unido: 174.
- Bélgica: 138.
- Países Bajos: 117.
- Suiza: 111.
¿Cuántas estrellas Michelín hay en España?
En España hay un total de 226 estrellas michelín.
- Kaleja, Málaga, 1 estrella.
- La Finca, Loja, 1 estrella.
- Código de Barra, Cádiz, 1 estrella.
- Cañabota, Sevilla, 1 estrella.
- Nintai, Marbella, 1 estrella.
- Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas.
- Bardal, Ronda, 2 estrellas.
- Noor, Córdoba, 2 estrellas.
- Skina, Marbella, 2 estrellas.
- Dama Juana, Jaén, 1 estrella.
- Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 estrella.
- Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, 1 estrella.
- Bagá, Jaén, 1 estrella.
- Alevante, Cádiz, 1 estrella.
- Choco, Córdoba, 1 estrella.
- La Costa, El Ejido, 1 estrella.
- Sollo, Fuengirola, 1 estrella.
- José Carlos García, Málaga, 1 estrella.
- El Lago, Marbella, 1 estrella.
- Messina, Marbella, 1 estrella.
- Abantal, Sevilla, 1 estrella
- Gente Rara, Zaragoza, 1 estrella.
- Callizo, Aínsa, 1 estrella.
- Espacio N, Esquedas, 1 estrella.
- Cancook, Zaragoza, 1 estrella.
- Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella.
- Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella.
- Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella.
- La Prensa, Zaragoza, 1 estrella.
- Monte, San Feliz, 1 estrella.
- Ferpel, Ortigueira, 1 estrella.
- Ayalga, Ribadesella, 1 estrella.
- Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas.
- El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella.
- Auga, Gijón, 1 estrella.
- El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella.
- Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella.
- Arbidel, Ribadesella, 1 estrella.
- Real Balneario, Salinas, 1 estrella.
- Etxeko, Ibiza, 1 estrella.
- Fusión 19, Muro, 1 estrella.
- Voro, Canyamel, 2 estrellas.
- La Gaia, Ibiza, 1 estrella.
- Zaranda, Palma, 1 estrella.
- Béns d’Avall, Sòllee, 1 estrella.
- DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 estrella.
- Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 estrella.
- Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella.
- Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella.
- Marc Fosh, Palma, 1 estrella.
- Es Fum, Palmanova, 1 estrella.
- Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 estrella.
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje, 2 estrellas.
- San Hô, Adeje, 1 estrella.
- Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella.
- NUB, Adeje, 1 estrella.
- Poemas de Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella.
- M.B., Guía de Isora, 2 estrellas.
- La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella.
- Los Guayres, Gran Canaria, 1 estrella.
- Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 estrella.
- Casona del Judío, Santander, 1 estrella.
- El Serbal, Santander, 1 estrella.
- Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 estrellas.
- La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella.
- El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 estrella.
- Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella.
- Oba-, Casas Ibáñez, 1 estrella.
- Ababol, Albacete, 1 estrella.
- Ancestral, Illescas, 1 estrella.
- Iván Cerdeño, Toledo, 2 estrellas.
- Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, 1 estrella.
- Maralba, Almansa, 2 estrellas.
- Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 estrella.
- Retama, Torrenueva, 1 estrella.
- El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 estrella.
- El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 estrella.
- El Bohío, Illescas, 1 estrella.
- Cobo Evolución, Burgos, 1 estrella.
- Alquimia Laboratorio, Valladolid, 1 estrella.
- Terra, Palencia, 1 estrella.
- Alejandro Serrano, Miranda de Ebro, 1 estrella.
- Lera, Castroverde de Campos, 1 estrella.
- Ment by Óscar Calleja, Salamanca, 1 estrella.
- Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 estrella.
- En la Parra, Salamanca, 1 estrella.
- Muna, Ponferrada, 1 estrella.
- Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella.
- Pablo, León, 1 estrella.
- Trigo, Valladolid, 1 estrella.
- Baluarte, Soria, 1 estrella.
- El Ermitaño, Benavente, 1 estrella.
- Cocinandos, León, 1 estrella.
- La Botica, Matapozuelos, 1 estrella.
- La Lobita, Navaleno, 1 estrella.
- Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella.
- Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella.
- Cocina Hermanos Torres, 3 estrellas.
- Mont Bar, Barcelona, 1 estrella.
- Enigma, Barcelona, 1 estrella.
- Aleia, Barcelona, 1 estrella.
- Come, Barcelona, 1 estrella.
- Slow & Low, Barcelona, 1 estrella.
- Atempo, Barcelona, 1 estrella.
- Bo.TiC, Corçà, 2 estrellas.
- Cinc Sentits, Barcelona, 2 estrellas.
- L’Aliança 1919, Anglès, Girona.
- Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona.
- ABaC, Barcelona, 3 estrellas.
- Lasarte, Barcelona, 3 estrellas.
- El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas.
- Angle, Barcelona, 2 estrellas.
- Aurt, Barcelona, 1 estrella.
- Deliranto, Salou, 1 estrella.
- Disfrutar, Barcelona, 2 estrellas.
- Caelis, Barcelona, 1 estrella.
- Castell Peralada, Peralada, 1 estrella.
- La Boscana, Lleida, 1 estrella.
- L’Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella.
- Oria, Barcelona, 1 estrella.
- Xerta, Barcelona, 1 estrella.
- Enoteca, Barcelona, 2 estrellas.
- Moments, Barcelona, 2 estrellas.
- Miramar, Llançà, 2 estrellas.
- Les Cols, Olot, 2 estrellas.
- Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella.
- Alkimia, Barcelona, 1 estrella.
- Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella.
- Hisop, Barcelona, 1 estrella.
- Hofmann, Barcelona, 1 estrella.
- Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella.
- Via Veneto, Barcelona, 1 estrella.
- Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella.
- Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella.
- Can Bosch, Cambrils, 1 estrella.
- Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella.
- Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella.
- Malena, Gimenells, 1 estrella.
- Massana, Girona, 1 estrella.
- La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella.
- Els Tinars, Llagostera, 1 estrella.
- Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella.
- Sala, Olost, 1 estrella.
- Els Casals, Sagàs, 1 estrella.
- L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella.
- Fogony, Sort, 1 estrella.
- La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 estrella.
- Les Moles, Ulldecona, 1 estrella.
- Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella.
- Villa Retiro, Xerta, 1 estrella.
- Atrio, Cáceres, 3 estrellas.
- Versátil, Zarza de Granadilla, 1 estrella.
- Pepe Vieira, Raxó, 2 estrellas.
- Ceibe, Ourense, 1 estrella.
- O’Pazo, Padrón, 1 estrella.
- Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 estrellas.
- Eirado, Pontevedra, 1 estrella.
- Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 estrella.
- Silabario, Vigo, 1 estrella.
- A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 estrella.
- Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella.
- Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella.
- As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella.
- Nova, Ourense, 1 estrella.
- Solla, San Salvador de Poio, 1 estrella.
- Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella.
- Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella.
- Maruja Limón, Vigo, 1 estrella.
- Deessa, Madrid, 2 estrellas.
- Ugo Chan, Madrid, 1 estrella.
- RavioXO, Madrid, 1 estrella.
- Montia, San Lorenzo de El Escorial, 1 estrella.
- Zuara Sushi, Madrid, 1 estrella.
- Smoked Room, Madrid, 2 estrellas.
- Quimbaya, Madrid, 1 estrella.
- DiverXO, Madrid, 3 estrellas.
- Coque, Madrid, 2 estrellas.
- DSTAgE, Madrid, 2 estrellas.
- Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas.
- La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas.
- Saddle, Madrid, 1 estrella.
- Gofio, Madrid, 1 estrella.
- La Tasquería, Madrid, 1 estrella.
- Clos, Madrid, 1 estrella.
- Corral de la Morería, Madrid, 1 estrella.
- Yugo The Bunker, Madrid, 1 estrella.
- El Invernadero, Madrid, 1 estrella.
- Gaytán, Madrid, 1 estrella.
- A’Barra, Madrid, 1 estrella.
- Ricardo Sanz Wellington, Madrid, 1 estrella.
- Lúa, Madrid, 1 estrella.
- Chirón, Valdemoro, 1 estrella.
- Alma Máter, Murica, 1 estrella.
- Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas.
- Odiseo, Murcia, 1 estrella.
- Magoga, Cartagena, 1 estrella.
- El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 estrellas.
- La Biblioteca, Pamplona, 1 estrella.
- Europa, Iruña, 1 estrella.
- Rodero, Iruña, 1 estrella.
- Arrea!, Kanpezu, 1 estrella.
- Amelia, San Sebastián, 2 estrellas.
- Garena, Dima, 1 estrella.
- Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas.
- Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas.
- Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas.
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas.
- Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas.
- Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 estrella.
- Eneko, Larrabetzu, 1 estrella.
- Etxebarri, Axpe, 1 estrella.
- Boroa, Boroa, 1 estrella.
- Etxanobe, Bilbao, 1 estrella.
- Mina, Bilbao, 1 estrella.
- Nerua, Bilbao, 1 estrella.
- Zarate, Bilbao, 1 estrella.
- Zortziko, Bilbao, 1 estrella.
- Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella.
- Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella.
- Andra Mari, Errenteria, 1 estrella.
- Elkano, Getaria, 1 estrella.
- Alameda, Hondarribia, 1 estrella.
- Zuberoa, Oiartzun, 1 estrella.
- Ajonegro, Logroño, 1 estrella.
- Nublo, Haro, 1 estrella.
- El Portal, Ezcaray, 2 estrellas.
- Ikaro, Logroño, 1 estrella.
- Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella.
- Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 estrella
- Arrels, Sagunto, 1 estrella.
- Atalaya, Alcocebre, 1 estrella.
- Fierro, Valencia, 1 estrella.
- Kaido Sushi Bar, Valencia, 1 estrella.
- Lienzo, Valencia, 1 estrella.
- Peix & Brases, Dénia, 1 estrella.
- Baeza & Rufete, Alicante, 1 estrella.
- La Salita, Valencia, 1 estrella.
- El Poblet, Valencia, 2 estrellas.
- Tula, Jávea, 1 estrella.
- Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas.
- Ricard Camarena, València, 2 estrellas.
- L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas.
- BonAmb, Xàbia, 2 estrellas.
- Audrey’s Restaurant, Calpe, 1 estrella.
- Beat, Calpe, 1 estrella.
- El Xato, La Núcia, 1 estrella.
- Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella.
- La Finca, Elche, 1 estrella.
- Casa Pepa, Ondara, 1 estrella.
- Riff, València, 1 estrella.
- Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella.
- Encanto, Lisboa, 1 estrella.
- Euslkalduna Studio, Oporto, 1 estrella.
- Kabuki Lisboa, Lisboa, 1 estrella.
- Kanazawa, Lisboa, 1 estrella.
- Le Monument, Oporto, 1 estrella.
- Casa da Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 2 estrellas.
- The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 estrellas.
- Il Gallo d’Oro, Funchal (Madeira), 2 estrellas.
- Alma, Lisboa, 2 estrellas.
- Ocean, Porches, 2 estrellas.
- Vila Joya, Albufeira, 2 estrellas.
- Belcanto, Lisboa, 2 estrellas.
- Al Sud, Lagos, 1 estrella.
- A Ver Tavira, Tavira, 1 estrella.
- CURA, Lisboa, 1 estrella.
- Esporao, Reguengos de Monsaraz, 1 estrella.
- Vila Foz, Oporto, 1 estrella.
- 100 Maneiras, Lisboa, 1 estrella.
- Eneko Lisboa, Lisboa, 1 estrella.
- Epur, Lisboa, 1 estrella.
- Fifty Seconds, Lisboa, 1 estrella.
- Mesa de Lemos, Quinta de Lemos, 1 estrella.
- Vistas, Faro, 1 estrella.
- Gusto, Almancil de Faro, 1 estrella.
- Vista Restaurante, Faro, 1 estrella.
- A cozinha, Guimaraes, 1 estrella.
- GPousada, Bragança, 1 estrella.
- Midori, Sintra, 1 estrella.
- Antiqvvm, Porto, 1 estrella.
- Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 estrella.
- Loco, Lisboa, 1 estrella.
- William, Funchal, 1 estrella.
- Bon Bon, Carvoeiro, 1 estrella.
- Largo do Paço, Amarante, 1 estrella.
- Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 estrella.
- Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 estrella.
- Eleven, Lisboa, 1 estrella.
- Feitoria, Lisboa, 1 estrella.
- Ibaya, Soldeu, 1 estrella.
- Eme Be Garrote, San Sebastián, 1 estrella
- Auga e Sal, Santiago de Compostela, 1 estrella
- Estany Clar, Cercs, 1 estrella
- Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
- Kabuki, Madrid, 1 estrella
- Trivio, Cuenca, 1 estrella
- CEBO, Madrid, 1 estrella
¿Qué son las Estrellas Verdes de Michelín?
Las Estrellas Verdes de Michelín son una distinción que la guía otorga a los restaurantes que tienen como base la sostenibilidad y la sostenibilidad y la economía circular. Esta distinción se ha incluido recientemente en la guía.
Se otorga para premiar estas prácticas sostenibles y para ayudar al usuario a distinguir establecimientos responsables con el medio ambiente.
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Andalucía
Finca Alfoliz – Aljaraque (Huelva)
Aponiente – El Puerto de Santa María (Cádiz)
Sollo – Fuengirola (Málaga)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Aragón
El Visco (Fuentespalda)
Cancook (Zaragoza)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Asturias
El Llar de Viri – San Román de Candamo
Narbasu (Cereceda)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Cantabria
Casona del Judío (Santander)
Cenador de Amós – Villaverde de Pontones
La Bicicleta – Hoznayo
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Castilla La Mancha
Oba (Casas-Ibáñez)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Castilla y León
Ambivium (Peñafiel)
La Botica – Matapozuelos (Valladolid)
Lera – Castroverde de Campos (Zamora)
Refectorio – Sardón de Duero (valladolid)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Cataluña
Casa Albets – Lladurs (Lérida)
Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
Cocina Hermanos Torres – Barcelona
Somiatruites – Igualada (BCN)
El Celler de Can Roca – Gerona
Els Casals – Sagàs (BCN)
Lluerna – Santa Coloma de Gramanet (BCN)
Les Cols – Olot (Gerona)
Les Moles (Ulldecona)
L´Antic Molí – Ulldecona (Tarragona)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Comunidad Valenciana
Ricard Camarena – Valencia
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Canarias
MUXGO (Las Palmas de Gran Canaria)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en La Rioja
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Navarra
Maskarada (Lekunberri)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Galicia
Culler de Pau – Reboredo, O Grove (Pontevedra)
Pepe Vieira – Raxó (Pontevedra)
O Balado – Boqueixón (La Coruña)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Islas Baleares
Andreu Genestra – Capdepera (Mallorca)
Maca de Castro – Port d´Alcudia (Mallorca)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Madrid
Coque – Madrid
El Invernadero – Madrid
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en País Vasco
Azurmendi – Larrabetzu
Eneko – Larrabetzu
Zelai Txiki (Donostia/San Sebastián)
ARREA! (Santa Cruz de Campezo)
Restaurantes con Estrella Verde Michelin en Portugal
Esporão – Regueros de Monsaraz (Portugal)
Il Gallo d´Oro – Funchal (Madeira)
Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros)
