Fondo concentrado de ave

Familia: Tapas

Descripción

Elaborado con pularda, pato, coquelé, pieles, huesos y carcasas. Ideal para dar un toque especial a cualquir elaboración. 

Alérgenos

Sulfitos

Ficha técnica

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Conservación

Refrigerado

Peso unidad

900 ml / ud

Unidades caja

4 ud / caja

Fondo concentrado de salsa española:

Los fondos concentrados de Innova Chef son un ingrediente básico en cualquier cocina profesional. Un producto que hemos desarrollado desde cero en nuestras instalaciones de Innova Chef Cooking Center utilizando materia prima seleccionada y siguiendo la receta tradicional. 

Elaboración tradicional y cocción lenta: 

Abrimos y tostamos los husos para que el túetano aporte todo su sabor. Utilizamos una base de mirepoix para todos nuestros fondos concentrados, a base de cebolla, zanahoria y puerro), lo que se convierte en el hilo conductor de cada fondo. 

Braseamos y deglasamos los ingredientes para potenciar el sabor de los fondos.

Seguridad alimentaria:

Los fondos concentrados han sido abatidos (se reduce la temperatura del producto en poco tiempo) lo que hace que no haya sedimentación y todo el producto sea homogéneo. 

Los fondos concentrados, son productos refrigerado y pasteurizados, lo que le da una vida útil de una semana. 

Formato mejorado:

El formato Doypack permite que los fondos no se contaminen con cada uso al servir únicamente y sin tocar el producto la cantidad necesaria. 

 
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